2019年9月5日 星期四

黝脈咖啡 / 永遠試營運的百年老宅咖啡店

中區座落著一家,興建於日治時期,巴洛克式的紋飾與雕梁門柱,低調張顯著氣派與魅力;有著百年老宅的優雅樣貌,開業三年多的咖啡店。

走進店裡彷彿進入時光隧道,紅磚牆砌成的拱形結構,搭配堆滿空間的壯觀咖啡機具,呈現類似復古英式酒窖的獨特氛圍。



這塊美好之地,在黝脈咖啡的呵護下,一點一點,由內改變著。

黝,淡黑色,象徵黑咖啡的純粹;脈,即是脈絡,象徵文化的傳承。

將歷史與文化的脈絡,於此凝結成一滴滴的咖啡香。
這樣的黝脈咖啡,這樣與眾不同,這樣特立獨行又精彩十分。










對黝脈而言,
咖啡是一項親切,能吸引大家前來駐足休憩,欣賞百年工藝的媒介。

對老闆來說,
擁有歷史結構的美好作品,與充滿實驗性質的經營態度,更是他心之所向。

在整修時,最大限度保留建築主體結構、實驗性的改造空間,且熱衷了解蒐集各式古董咖啡機,就是希望保有心中最珍惜的美好。





在黝脈,感受不到連鎖咖啡店濃厚的商業氣息,多了人情溫度和令人放鬆的氛圍;且在老闆多年的實驗和鑽研下,黝脈沖泡出來的咖啡,仍然極具水準。

「老宅擺第一、咖啡為配角」並不影響咖啡的品質和風味;

況且,只要老宅還在,滿足自己,也可以跟有緣相遇,氣味相投的大家歡快地聊天,就已足矣。




至於我們,可以為老宅、為咖啡、甚至為了鎮店之貓—咪魯庫而來;

但不為誰所想,在充滿歷史韻味的老宅中,僅為自己追尋為重,前來,並獲得滿足,

才是最最最重要。
































後記:
遇到辛苦,總是不免想著人生好難,把負面情緒堆疊,為自己形塑一個自怨自艾的悲情角色。

但是不論過著怎樣的人生,其實沒有強迫,都是自己的選擇。
如果,接受沒有任何一定,必須,必要,不得不的自我強迫心態,反而開始善待自我的生存著
搞不好就是人生想要我們學會的事。

人生不難,但要甘願。

謝謝隨興灑脫的黝脈咖啡,精彩又堅定地存在著。


《黝脈咖啡》
地址:台中市中區成功路253
營業時間:週一~週日11:00-02:00
消費方式:200元入場費+自由奉獻的小費
(若有異動,以店家公告為主)

2019年8月17日 星期六

幸發亭蜜豆冰 / 乘載幸福的重量,橫跨三代的蜜豆冰







































經營超過80年,

台中蜜豆冰的始祖,
幸發亭蜜豆冰,有著傳承美好風味的使命。

從推著餐車沿街叫賣、遭遇第一市場祝融,輾轉搬遷多次,五年前終於落角於台中市中區,鄰近台中火車站的台灣大道上。








































早期經營的環境,在那個經濟不寬裕的年代,
吃冰是奢侈的事,有三、四種配料的剉冰,更顯得難能可貴。
闔家一起吃冰,不僅僅滿足心中的想望,滿滿的愉悅跟享受氣氛,就是幸福。

所以,不論是來回憶記憶中的美好,或是將自己想念的幸福滋味傳承下去。

幸發亭,溫暖存在且呵護著這些幸福傳遞。






手工切塊,熬煮至纖維軟爛入味,不帶刮胃感的鳳梨塊;
氣味獨特,保有口感及清爽香氣的蓮子;
到最後一口仍有開始的軟嫩Q彈,絲毫不乾硬過甜的地瓜跟芋圓;
不同比例配方製作,粒粒分明,滿足了口感又讓這碗蜜豆冰名副其實,
吃到最後一口還有清爽滋味的深厚功夫……淋上帶有獨特風味的香蕉油,才是想念的滋味。

但是對添加比例及甜度的掌握調整,

對品質的要求跟把關,體恤老顧客的心,照顧老顧客的健康。

堅持每項配料,必須親自手工製作熬煮,

才是能經營超過80個年頭的唯一秘方。


 





曾經,看著市場上的冰店不斷推陳出新,設計出許多好吃又好拍的造型剉冰。
老闆娘也曾在維持傳統,還是迎合潮流的選擇中,游移不定。
 
最後還是決定保留蜜豆冰的傳統味道,增加配料並開發配餐小點心,使餐點的品項更加多元,終於在守舊與創新的天秤上,找到最舒適的平衡點。

最重要的,是還能繼續陪伴大家。








三代老闆娘接手家族事業,延續蜜豆冰多年來,始終如一的美好風味。客人們對幸發亭的記憶,也會完完整整的傳達給下一代。

“有很多客人,一吃我們家的冰就是三十幾年,到了七、八十歲時,還帶著晚輩來捧場,唯有提供健康、品質最好的食物給客人,才不會辜負他們多年來的支持”

凝聚情感、復刻回憶的幸發亭,
蜜豆冰所乘載的幸福重量,也將會一直延續下去~

 




































小花絮:

當天跟老闆娘聊天拍攝時,一位大姐笑笑的跟我們分享。
遷居北上的她,專程搭車到台中,就為了這碗冰的味道。

一個人,靜靜的怡然自得,
這樣的氛圍跟快樂,獨有且令人羨慕。

"大姐是來回憶跟初戀男友的約會齁~哈哈” 這句話惹的她也哈哈笑了起來。

"對啦對啦,我這樣來吃冰,已經30幾年了!還是喜歡這樣。
老闆娘,下次見喔
!~ "


 
《幸發亭蜜豆冰本舖》
地址:台中市中區台灣大道一段137號
營業時間:週一~週日10:40-22:00